すし かつらのおもてなし

すし かつらは築地の裏路地にある隠れ家的名店として、お客様に親しまれております。

私達のモットーは、豊洲市場から仕入れる旬の魚を伝統の技で巧みにいかし、魚本来の旨みを味わっていただくこと。そして一期一会を大切にし、お客様が心地良くお食事できるよう、心からおもてなしをさせていただくことです。

すし かつらで満ち足りたひとときをお過ごしください。皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。

漬け寿司をお出ししないわけ

江戸前寿司店といえば、塩漬けや醤油漬けを期待していらっしゃる方も多いかもしれませんが、当店ではあえてそれらをご用意しておりません。
これら「漬け」とはその昔、食材を長持ちさせる為の技術でした。ここ築地では、常に新鮮な魚を仕入れる事が出来ますので、その技術を使う必要がないのです。

その日その日に穫れた魚を仕入れ、鮮度と旬の旨味をいかした味付けでお客様にご賞味いただく。それが、すし かつらの目指す江戸前寿司のあり方です。

こだわりの本マグロ

マグロは奄美大島産の養殖本マグロを使用いたしております。丹精込めて育てられたこだわりの本マグロ。なんとも丁度良い脂の乗りと深い味わいが特徴です。更に一年を通して味が安定しているのでお客様にとても喜ばれております。